味蕾記憶比起旅遊本身，往往對旅人的印象最具影響，尤其使用當地鮮食與文化創作的料理。鮭魚溯溪路線與羚羊山間路線兩天的行程，分別前往活化後的學校與空屋，在我們品嚐食農饗宴的時刻，心也安靜下來了。奴奈川校園是由米其林三星主廚米澤文雄(Jean-Georges)先生監製料理，特色的「冷味噌湯」給喝的人新的口感。「鄉土料理×主廚×陶藝家」的產土神之家，是在2004年中越大地震之後，重新蓋起來的房子，2006年藉越後妻有大地藝術祭修復再啟用，於重生中找到新的意義。
